Le gourmand お菓子・パン工房
洋菓子教室トロワ・スール主宰のSACHIKOと、食品メーカーのレシピ開発を行っているMIYUKIの美食ユニット活動日記。 東京都内での限定カフェ・お菓子教室・頒布会のご案内やblog管理人SACHIKOの日記など・・
プロフィール

Le gourmand

Author:Le gourmand
食品メーカーのレシピ考案・製作を行っているMIYUKIと洋菓子教室トロワ・スール主宰のSACHIKOのユニット活動日記です。

期間限定のカフェのご案内、イベント、お菓子教室、パン教室、頒布会などのご紹介、
blog管理人SACHIKOの日記など



MIYUKI: ル コルドンブルー東京校卒パティスリーディプロム取得
現在、食品メーカのレシピ製作、ケータリング等を行う
また、自分で起した酵母でパンが膨らんでいくのをみて感動に近い衝撃を受け、
いろいろな酵母でパンを焼成、研究。
パン食文化の国に憧れて、ポルトガルへ・・


SACHIKO: フランス国立製菓学校へ留学。フランスの職人に混ざり、
多数のコースにてスタージュを経験。
ル コルドンブルー東京校卒 パティスリーディプロム取得
その他、フランス リッツエスコフィエやエコール ルノートルでも研修。
現在「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰



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写真展&カフェ♪
20090230.jpg
・・・が、先日無事終了致しました♪


日中は写真展+カフェということで、
1月30日31日に大阪で開催させて頂いた写真展の写真のうち、10枚を飾らせて頂きました。
(ちなみに、アシスタントblogでも、
その模様をアップしております)

今回のカフェも、ありがたいことに・・
写真展にお越し下さったお客様をはじめ、
お借りしたカフェオーナー様や、カフェ関係者様、
フードソムリエのカオリさん、
約10年ぶりに再開した、私の親族関係者などなど・・・
小規模ながらも、楽しく賑やかに終了することが出来ました。
皆様、本当に有り難うございました。



今回のカフェでは、ケーキだけでなく、無謀にもランチまで私が作らせて頂いたのですが、
こちらも皆様からかなり好評を頂き、感激でした!
(数人の方からは、是非レッスンを・・というお声まで・・本当に恐縮です)

20090231.jpg

また、夕方からのお菓子教室では、
通常のレッスンにプラスして、
三幸食品(株)様との
タイアップレッスンを予定通り開催させて頂きました。


こちらも、通常レッスンでご紹介した『パンドジェンヌ』や『マンゴープリン』は、
今までに食べたことが無いくらい美味しい!と、
生徒さんから大絶賛。


タイアップレッスンも、
発売前商品を使用して、4品のお菓子を考え、ご紹介したのですが、
生徒さんから口々に、
「こんなに美味しいお菓子を教えて貰ったのに、この商品が発売にならないと作れないので、
早く、発売してください!」
「いつ頃、発売予定なのでしょうか?」
「この商品を使用した、他のお菓子も是非先生にレッスンして欲しいです」
「この位の金額や、容量で販売して欲しいです~」等々・・
皆様、同席されていた企業様に、質問や御願いをされる程の盛り上がりぶり!!


企業様も、大変参考になったと喜んで頂き、
力を入れてレシピを考えただけあったなぁ~と、ホッとした次第です(*^。^*)


実は、その商品を使用してのお菓子は、
まだまだ案があり、かなり惚れ込んでしまった私。
本当に1日も早く、発売頂けたら・・と、切に望んでおります(*^。^*)
企業様、どうぞよろしく御願い申し上げます。


尚、写真展は一区切りですが、
青山のお菓子教室は、4月から1日に2レッスン(別メニュー)と、
パワーアップの予定です♪
また追って、こちらの詳細はアップさせて頂きますね。
頑張るぞ~(*^。^*)



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テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ


企業タイアップ♪
kuroburyu.jpg
企業タイアップレッスンを、次回青山でのレッスンで急遽開催することになりました♪

三幸食品(株)様の、製品
『沖縄黒糖蜜』を使用したレシピ4点を、
通常レッスンのパンドジェンヌとマンゴープリンに加えて、
ご紹介させていただきます。
(上記画像はご紹介するレシピのうちの1つです)

計6品 のレッスンとなりますので、
受講予定の皆様、楽しみにしていてくださいね。


開催日 2009年2月7日(土)16:30~
レッスン内容:「パンドジェンヌ」「マンゴープリン」+「沖縄黒糖蜜を使用したお菓子4品」の
デモンストレーション+試食(レシピは必ずつきます)
受講料 4000円
場所 住所:渋谷区渋谷2-9-10青山台ビルB1F コラボカフェ
東京メトロ「表参道」駅徒歩7分
各線「渋谷」駅より 徒歩7分


また、同日の正午~午後4時迄は、カフェとしてオープン営業しておりますので、
ご興味がおありの方は、是非お越しくださいませ(*^。^*)



テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ


ランチメニュー決定♪
20080421.jpg
2月7日に青山のコラボカフェでのランチメニューが決定しました♪

 ●キッシュ(直径15cm高さ4.5㎝の1/4カット。上記、左の画像の倍の大きさ)
 ●サラダ
 ●バトネフロマージュ(エダムチーズと黒こしょう風味のチーズスティック)
 ●スープ(下記画像)
 ●パン
 ●ケーキ(内容未定)
 ●コーヒーor紅茶

20090210.jpg

 以上全てセットで1500円 限定数10食 を予定しております。


キッシュは、国産高級ベーコンと、パルマ産生ハムを使用。
スープは・・・とある野菜を贅沢に使用し、長時間かけて作る、真っ白なスープ。
バトネフロマージュは、エダムチーズが食事のアクセントになるかと・・。
勿論ケーキは・・本業なので手作りです(^^)v


ランチ以外では、ケーキセットやケーキ・コーヒー・紅茶の単品でのご注文も可能です。



2009年2月7日(土)12:00~16:00(LO 15:00)


渋谷区渋谷2-9-10青山台ビルB1F
Colabo cafe


にて、皆様のお越しを心待ちに致しておりますね。

御予約可能でございますので、
ご興味がおありの方は
gourmandfood@yahoo.co.jpまでお問い合わせ下さいませ。




テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ


写真展&カフェ♪
20090202.jpg
1月30・31日と、cafe muにて、
『生徒作品写真展』プラス、私のケーキを提供させて頂くカフェを開催させていただきました。

写真展ということと、大阪でのイベントが初めて・・ということもあり、
来客数の予定が全くたたず、閑古鳥ならどうしよう・・と思っていたのですが、
2日間でなんと200人近くのお客様にお越し頂き、
一時カフェは、15人待ちほどにもなるほどの盛況ぶりに、
本当に感激でした!!

20090205.jpg
20090207.jpg

6種類の生ケーキも2日で約130個用意させていただいていたのですが、
両日完売。2日目は早い時間に完売してしまったこともあり、
急遽、販売用に用意していた焼き菓子をカフェで召し上がっていただく状態に・・・

その焼き菓子も、実は初日に完売してしまい、
アシスタントさんの力を借りて、2日目に大量追加を行ったのですが、
それも全て完売となりました。

勿論、写真展も大好評で、
皆さん、店内を歩き回って、色々な写真をご覧になっておりました。

今回、生徒作品写真展プラスカフェを初めて開催させて頂いたのですが、
私が代表となっておりますが、
まず、お菓子や写真構成など、一生懸命頑張ってくれた生徒さん、
それを、さらに美しく撮影して下さったカメラマンさん、
その写真を、綺麗に仕上げて下さった写真店の皆様、
素敵な場所や、当日のお茶メニューを提供して下さったカフェmu関係者の皆様、
カフェ用のお菓子の仕込み、当日のお手伝いをしてくれたスタッフ&生徒さん、
写真展とカフェを楽しみにしてお越し下さった皆様、
そして、精神的な面で大きく支えてくれた家族・・・
この全ての人の気持ちが一つになったからこそ、出来たイベントだったのだと
痛感しております。
カフェ自体は、慣れない場所ということや、想定外のこと、
イベント全体の私の指揮不足など・・・
100%でのクオリティーでのお菓子の提供や、
接客の対応出来なかったところが多々あったかと思います。
また反省点は真摯に受け止め、次回に生かしていければと思っております。


そして、実はその写真を一部を持って、
今週末
2009年2月7日(土)12:00~16:00

渋谷区渋谷2-9-10青山台ビルB1F
コラボカフェ

にて、プチ写真展(10枚程度)+カフェを行う予定です。

東京は、スタッフや準備の都合上、
今回の生ケーキは2種類程度になるかと思います。
その代わり、キッシュランチを限定数(10食程度)ご用意させて頂く予定でございます。
御予約可能でございますので、
ご興味がおありの方は
gourmandfood@yahoo.co.jpまでお問い合わせ下さいませ。

皆様のお越しを心からお待ちしております。




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